مجھے یہ کہہ کر پیش کرنے دیں کہ میں برسوں سے کاسٹ آئرن پین کے برتنوں اور ڈچ اوون کا استعمال کر رہا ہوں اب میرے تمام کوک ویئر کاسٹ ہو چکے ہیں۔ اس میں سے زیادہ تر مجھے اپنی عظیم دادیوں سے وراثت میں ملا ہے لہذا یہ ٹکڑے میرے خاندان میں سالوں سے ہیں! مجھے ایک نئے برانڈ کے بارے میں شک تھا، میں "پری سیزنڈ کاسٹ" کا پرستار نہیں ہوں جیسا کہ ایک عام اصول کے طور پر سیزننگ کو ہمیشہ پینٹ کیا جاتا ہے اور یہ آج کی گھریلو خواتین کو کاسٹ آئرن کی انتہائی غیر حقیقت پسندانہ توقع کے ساتھ چھوڑ دیتا ہے۔ لیکن یہ جائزہ کاسٹ آئرن کے بارے میں میرے عمومی احساسات کے بارے میں نہیں ہے۔ ہاہاہا میں نے اس پین کے لیے کچھ دوسرے جائزے پڑھے تھے اور میں ایک خاتون سے اتفاق کرتا ہوں کہ پین پر کوٹنگ تھوڑی کھردری ہے، لیکن یہ بالکل اسی طرح پہلے سے تیار شدہ کاسٹ آئرن کی طرف جاتا ہے۔ خواتین و حضرات یہ آپ کے ٹیفلون کوٹیڈ ایلومینیم/ سٹینلیس سٹیل/ جدید تانبے کے پین نہیں ہیں! یہ CAST IRON بھاری نِٹی گریٹی ہیں جو آپ کے ہاتھوں کو کھجلی اور آپ کی کلائیوں کو اپنے وزن سے موچ دے گی اگر آپ انہیں صحیح طریقے سے نہیں سنبھالتے ہیں۔ یہ وہ پین ہیں جو آپ کے پوتے پوتیوں کے پاس ہوں گے اور اگر آپ ان اور دوسروں کے درمیان فرق سیکھیں گے تو یہ پین آپ کو بہت بہتر باورچی بنائیں گے۔ اس پین کو اس کے پیکج سے نکالتے وقت میں نے سب سے پہلے اس کے وزن کی تعریف کی۔ اس کا بھاری اور مضبوط یہ اس سے بہت بڑا ہے جتنا میں نے سوچا تھا کہ یہ ہوگا، میں جانتا ہوں کہ طول و عرض درج ہیں لیکن ہم خواتین کے سائز کے بارے میں جھوٹ بولا گیا ہے جس کو دیکھ کر ہماری پوری زندگی یقین کر رہی ہے! ہاہاہا میں نے اسے صبح کے صابن سے دھویا اور اسے فوری طور پر چولہے پر گیلا کر دیا۔ کیوں کیونکہ گرمی کا خشک ہونا لوہے کی دیکھ بھال کی کلید ہے…. کیبنٹ میں گیلے پین کو نہ رکھیں اس پر زنگ لگ جائے گا اور آپ کے برتن کا تولیہ ان پین کو اچھی طرح سے گرم نہیں کرے گا…. یہ یقینی بنانے کا واحد طریقہ ہے کہ آپ اپنی کاسٹ کو کابینہ میں زنگ نہ لگائیں۔ کبھی نہیں اور میرا مطلب ہے کہ ڈش واشر میں لوہے کو کبھی نہ ڈالیں۔ دوسرا اصول یہ ہے کہ اپنے پین کو پانی میں نہ بھگویں۔ اگر کھانا پھنس گیا ہے تو اسے پانی سے بھریں شاید ڈش صابن کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا اور چولہا آن کریں۔ اسے اس وقت تک پکائیں جب تک کہ کھانا نرم نہ ہو جائے اور آپ اسے آسانی سے کھرچ سکتے ہیں۔ ہاں آپ اپنی کاسٹ کو صاف کر سکتے ہیں لیکن آپ پین کو نقصان پہنچانے کا خطرہ رکھتے ہیں… اس کے بارے میں بڑی بات یہ ہے کہ اگر آپ اسے نقصان پہنچاتے ہیں تو یہ ہمیشہ ٹھیک ہو سکتا ہے۔ اپنے پین کو ٹاس نہ کریں کاسٹ مالکان کے لیے فیس بک گروپ تلاش کریں اور وہاں سے پوچھیں کہ اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ نے گڑبڑ کی ہے تو اسے کیسے ٹھیک کیا جائے۔ جہاں تک اس یوٹوپیا پین کا تعلق ہے تو میں نے اسے فوری طور پر خود تیار کر لیا جب یہ خشک ہو گیا تھا (ان ہدایات پر عمل کریں جن میں شامل ہے سوائے اس کے کہ میں صرف اپنی کاسٹ پر بیکن گریس اور سور کی چربی کا استعمال کرتا ہوں لیکن ہر ایک کے لیے اس کا اپنا ناریل کا تیل بھی کافی ہوگا) کیوں؟ کیونکہ جیسا کہ میں نے کہا کہ میں پری سیزننگ کا پرستار نہیں ہوں۔ میں بتا سکتا ہوں کہ یہ ایک حیرت انگیز پین ہوگا کیونکہ میں نے اسے 30 منٹ پہلے تندور سے نکالا تھا اور یہ ابھی تک گرم ہے…. یہ اچھا کیوں ہے… یہ مجھے بتاتا ہے کہ یہ پین چولہے سے لے کر میز تک گرمی کو برقرار رکھے گا اس لیے میرے اہل خانہ فضل کے بعد ٹھنڈا کھانا نہیں کھائیں گے اور یہ کہ استعمال ہونے والی دھات معیاری ہے۔ یہ پین میرے گھر میں رہے گا! مجھے اس پر ہینڈل پسند ہے… اوپر یاد رکھیں جہاں میں نے کہا تھا کہ وہ آپ کی کلائی کو موچ دیں گے، امید ہے کہ یہ پین ایسا نہیں کرے گا کیونکہ میں اسے دو ہاتھوں سے اٹھانے کے قابل ہو جاؤں گا۔ اس پین کے لیے کل انگوٹھا!!

میں نے اس پین کو اب کئی کھانے کے لیے استعمال کیا ہے۔ اس پر ایک زبردست کوٹنگ لگ رہی ہے اور اس پین میں اضافی جگہ ہونے کی وجہ سے یہ بہت اچھا ہے… میں اس پین میں 3 گرے ہوئے پنیر کو آرام سے پکا سکتا ہوں اگر اس سے آپ کو سائز میں مدد ملے۔ میں نے ایک رات اس میں چکن پکایا اور یہ چپک گیا لیکن جب میں مسالا کو نظر انداز کرتا ہوں تو میری تمام دوسری کاسٹ بھی ہوتی ہے! کاسٹ آئرن کے بارے میں سب سے بڑی چیز چولہا، تندور، یا آگ کے اوپر آپ کا کھانا مزیدار ہو گا! (PS اگر آپ آگ پر پکاتے ہیں تو پین کے باہر کو صابن سے رگڑتے ہیں جب آپ اسے دوبارہ چولہے پر لانے کے لیے تیار ہوتے ہیں ورنہ آپ کے ہاتھ پین کو سنبھالنے سے ہمیشہ کے لیے کالے ہوجائیں گے! ہاہاہا مشکل طریقہ سیکھا)